L'attività del Consorzio
Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano custodisce e valorizza la DOP, garantendo il corretto uso del marchio collettivo e vigilando sulla produzione, sul commercio e sulla denominazione.La sua attività protegge il Pecorino Romano da usi impropri, frodi e contraffazioni, salvaguardando il prodotto e l’intera filiera che lo rende possibile.
Il territorio del pecorino romano DOP
Noi del Consorzio per la Tutela del Pecorino Romano DOP custodiamo questo legame profondo tra prodotto, comunità e territorio. Perché dentro ogni forma non c’è soltanto un formaggio: c’è una storia di lavoro, memoria e appartenenza che continua a rinnovarsi nel tempo.
Le caratteristiche del Pecorino Romano DOP
Gusto e Identità
Il Pecorino Romano DOP è un formaggio a pasta dura, prodotto con latte ovino intero proveniente esclusivamente dalla zona di origine. Si distingue per il suo gusto deciso, aromatico e leggermente piccante, che diventa più intenso con la stagionatura. La sua struttura compatta, il colore dal bianco al paglierino e la crosta sottile raccontano un prodotto autentico, nato da una filiera controllata e da un sapere caseario tramandato nel tempo. Versatile e riconoscibile, il Pecorino Romano DOP è ideale sia da tavola sia da grattugia, protagonista della tradizione gastronomica italiana e ingrediente capace di dare carattere a ogni ricetta.
Pecorino in tavola
Idee e sapori
Carpaccio di bue rosso agli agrumi e Pecorino Romano
Gnocchi di semolino con Pecorino Romano
Bignè con mousse di ricotta, mandorle e Pecorino Romano
Carbonara di tonno
Bucatini all’amatriciana
Fonduta di Pecorino Romano con verdurine di primavera
CONSORZIO PER LA TUTELA DEL FORMAGGIO PECORINO ROMANO DOP -
CONSORZIO PER LA TUTELA DEL FORMAGGIO PECORINO ROMANO DOP - CONSORZIO PER LA TUTELA DEL FORMAGGIO PECORINO ROMANO
Benessere
Un alimento da riscoprire
Il Pecorino Romano DOP può essere considerato un alimento da riscoprire all’interno della dieta contemporanea, soprattutto per il suo valore nutrizionale e per la sua capacità di dare gusto e carattere anche in piccole quantità.
Articoli
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Bandi
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Notice of appointment of the Evaluation Committee members for the selection procedure of the implementing body of the information and promotion program of agricultural products in the third markets – AUSTRALIA EU Regulation No 1144/2014
With reference to the selection procedure for the implementing body of the program of the information and promotion program of agricultural products in the third markets: AUSTRLIA – EU Regulation No…
Comunicazione nomina membri della Commissione di valutazione relativamente alla procedura di selezione dell’organismo di esecuzione del programma di informazione e promozione dei prodotti agricoli nei mercati terzi: AUSTRALIA Regolamento UE n. 1144/2014
In riferimento alla procedura di selezione dell’organismo di esecuzione del programma di informazione e promozione dei prodotti agricoli nei mercati terzi: AUSTRALIA– Regolamento UE n. 1144/2014, si…
Comunicazione di avvenuta aggiudicazione della procedura di selezione dell’organismo di esecuzione del programma di informazione e promozione dei prodotti agricoli sui mercati terzi: AUSTRALIA
Regolamento UE n. 1144/2014 Data: 21.04.2026 In merito al bando di gara per la selezione, mediante procedura competitiva aperta, di un Organismo di esecuzione incaricato della realizzazione delle…
Rettifica determina aggiudicazione usa – Canada
Per mero errore materiale di digitazione, si rettifica la determina di aggiudicazione pubblicata in data 22.04.2026. Il documento corretto è così nominato: Det. RUP USA _ CANADA_rettifica
Bando per borse di studio post-diploma finanziate dal consorzio di tutela del pecorino romano dop anno 2026-2027
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